طرز تهیه فیش اند چیپس
طرز تهیه فیش اند چیپس
مرحله اول
برای تهیه فیش اند چیپس فرنگی ماهی را پس از شستشو و ضدعفونی کردن بخوبی تمیز نموده و پوست و استخوان ماهی را جدا نمایید .فیله های ماهی را بصورت نواری برش زده و سعی کنید برش های خود را یکنواخت و هم سایر بزنید .
مرحله دوم
حالا برای مرینیت ماهی خود را آماده کنید ، اگر به ادویه ها حساسیت دارید فقط از نمک و فلفل استفاده نمایید ، اما اگر علاقه دارید خوراک ماهی خوشمزه تری داشته باشید میتوانید با توجه به سلیقه خود از ادویه های مختلف استفاده کنید ، مثلا استفاده از پودر سیر عالی می‌باشد .
مرحله سوم
روی ظرف ماهی را با پلاستیک یا سلفون بپوشانید و برای مدت زمان 30 الی 40 دقیقه آن را درون یخچال قرار دهید تا ادویه حسابی بخورد تکه های ماهی برود و طعم غذای شما بهتر شود . در این فاصله زمانی خمیر مخصوص خود را آماده کنید .
مرحله چهارم
حالا نشاسته ذرت را همراه با بیکینگ پودر و زردچوبه و ادویه کاری مخلوط کنید ، مواد را بخوبی هم زده تا کاملا یکدست شوند ، سپس به آن ها ماالشعیر را اضافه کنید ، مواد را با دست هم بزنید تا خمیر شما بصورت پنبه ای و یکدست درآید .
مرحله پنجم
پس از اینکه تمامی مواد آماده شد ، یک ماهیتابه را بر روی حرارت ?? متوسط اجاق گاز قرار داده سپس روغن را اضافه کنید پس از اینکه داغ شد ، فیله های ماهی را ابتدا درون آرد بغلطانید سپس آنها را درون خمیری که آماده کرده بودید گذاشته تا تمام قسمت‌های ماهی پوشیده شود .
مرحله ششم
در این مرحله فیله های ماهی را به آرامی درون ماهیتابه قرار داده و سرخ کنید ، پس از گذشت 3 دقیقه ماهی را چرخانده و طرف دیگر آن را سرخ نمایید . فیله ها را پس از سرخ شدن بر روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود .
مرحله هفتم
در مرحله بعد سیب زمینی‌ها ?? را برش بزنید به حالت چیپس اگر این کار را انجام دهید بهتر است ، درون ماهیتابه ?? ریخته و سرخ کنید ، آنها را با فیله های ماهی درون سینی قرار داده و بدلخواه تزیین نمایید ، اکنون ماهی سرخ شده شما آماده برای سرو شده است .
مرحله هشتم
بهترین سسی را که میتوانید در کنار این غذا سرو کنید سس تارتار می‌باشد ، که از مخلوط کردن سس مایونز ، با خیارشور نگینی ریز و پیاز خرد شده و ادویه هایی مانند نمک ?? و فلفل سیاه و آبلیمو و مقداری سس تند یا سس کچاپ بدست می‌آید .