tafrihi

طرز تهیه مرغ بریان نمکی

مرحله اول

برای پخت مرغ بریان نمکی در ابتدای کار کف قابلمه مورد نظر را با ورق های آلومینیومی بپوشانید بعد از آن 2 بسته نمک را در کف قابلمه خالی کنید و آن را کنار قرار دهید ، حالا برای مرینیت مرغ درون یک کاسه نمک رو با فلفل و زردچوبه و زعفران و کرده مخلوط کنید سپس با آنها روغن زیتون را اضافه کنید تا کاملاً غلیظ شود .

مرحله دوم

حالا مرغ را درون این محلول بغلتانید تا کاملاً به آن آغشته شود داخل شکم مرغ نمکی را هم با مواد مزه دار نمایید ، حالا با گوجه و کرفس و پیاز و دو حبه سیر خرد شده داخل شکم مرغ را پر کنید ، در پایان زعفران دم کرده را آماده کرده و مرغ را به آن آغشته کنید ، مرغ را از کمر درون قابلمه و بر روی نمک‌ها قرار دهید و با سیب زمینی ها آن را دور چین کنید .

مرحله سوم

بر روی قابلمه دمکنی قرار دهی و روی آن را محکم ببندید برای 15 دقیقه بر روی حرارت زیاد قرار دهید و پس از آن حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا برای 75 دقیقه با حرارت ملایم بپزد و مرغ بریانی شود ، در طول این مدت نباید در قابلمه باز شود .

طرز تهیه سس انبه

مرحله اول

برای تهیه سس انبه تازه بندری مخصوص فلافل و انواع ساندویچ های گرم خوشمزه پس از اینکه پوست انبه کال را گرفتید آنها را خرد کنید و درون آبکش بریزید و یک کاسه هم در زیر آبکش قرار دهید تا آب انبه در آن جمع شود بر روی انبه ها مقداری نمک و زردچوبه بپاشید . در مرحله بعد درون قابلمه روغن بریزید و پس از اینکه روغن داغ شد انبه را همراه با سیر پوست گرفته شده اضافه کنید کمی که مواد را طرف دادی ادویه ها را به آن اضافه کنید و برای مدت زمان 5 دقیقه همه را با هم تفت دهید

مرحله دوم

در مرحله بعد یک استکان شکر را همراه با آب انبه و سرکه اضافه کنید حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا کاملاً پخته و نرم شود در مرحله آخر زعفران ساییده شده را به آن اضافه کنید و بلافاصله اجاق گاز را خاموش کنید زمانی که از داغی افتاد آن را درون مخلوط کن ریخته و به صورت پوره آماده نمایید . اضافه کردن شکر باعث رفع مزه تند سرکه می‌شود . این سس هم مانند سالاد انبه بسیار خوشمزه میباشد

علت شکرک زدن مربا

نکات تهیه مربا

شکرک زدن علتش پایین بودن کیفیت مربای شما نیست شما با اضافه کردن مقداری آب جوش و یا آبلیمو به محصول خود و جوشاندن دوباره آن می‌توانید این مشکل را کاملاً از بین ببرید و مربای خود را دوباره از نو آماده برای مصرف نمایید  . اگر می‌خواهید مربای یک میوه شیرین را تهیه کنید برای پخت آن حتماً از آبلیمو و یا جوهر لیمو استفاده کنید به خاطر حالت اسیدی بودن آن چون آبلیمو آستانه تولد قند میوه را بالا برده و همین امر باعث جلوگیری از شکرک زدن محصول شما می شود .

طرز تهیه مربا

برای تهیه مربا با میوه ترش چون خود این میوه اسید مورد نیاز را دارد از مقدار کمتری آب لیمو برای تهیه آن استفاده کنید همین مقدار کم از شکرک زدن آن جلوگیری خواهد کرد . زمانی که مقدار شکر و شیرینی میوه بالا باشد و همین امر باعث شکرک زدن مربا می شود . یکی دیگر از نکات مهم برای پخت مربا این است که نباید آن را با دمای بالا بجوشانید و همین امر یکی دیگر از علتهای شکرک زدن می باشد .

کپک زدن مربا

اگر بعد از پخت مربا شل باشد و کاملاً غلیظ نشده باشد بعد از اینکه آنرا درون شیشه بریزید کپک خواهد زد یکی دیگر از علت‌ها این است که مربا را درون ظرف خیس بریزید . یکی از فوت و فن های مربای هویج این است که چند دانه تخم به را درون توری بریزید و آن را بعد از پخت به مربا اضافه کنید همین امر باعث لعاب دار شدن و جلوگیری از کپک زدن مربا میشود .

طرز تهیه کیک‌ خرمالو

مرحله اول

برای تهیه کیک خرمالو ابتدا باید مواد را از یخچال خارج کرده و برای مدت زمان 30 دقیقه بیرون و در محیط قرار بگیرند تا هم دما شوند سپس فر را روشن کرده تا از قبل پیش گرم شود حالا تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کرده و تا زمانی که آنها حجیم شوند با دور کند هم میزنیم در مرحله بعد دارچین و پوره خرمالو را به آنها اضافه می‌کنیم و برای یک دقیقه دیگر با هم مخلوط میکنیم .

مرحله دوم

در اینجا لازم می دانم به شما تهیه پوره خرمالو را توضیح دهم پس از اینکه پوست خرمالو را گرفتی آنها را درون مخلوط کن ریخته و با هم به خوبی می کنید توجه داشته باشید حتماً از خرمالوهای رسیده و شیرین برای تهیه کیک خانگی خوشمزه استفاده نمایید .

مرحله سوم

حالا به مواد مایه کیک روغن و آب را اضافه کنید و دوباره برای مدت زمان یک دقیقه هم بزنید پس از انجام این مراحل نوبت به اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر می‌رسد ، آرد را در 3 مرحله الک کنید و پس از آن همراه با جوش شیرین و نمک در سه نوبت به مواد اضافه کنید . یک قاشق از آرد را نگه دارید و آن را با گردو های خرد شده مخلوط کرده و به مایه کیک اضافه کنید .

‌

مرحله چهارم

اکنون آماده برای ریختن درون قالب شده قالب را برای مدت زمان 45 دقیقه و با دمای 180 درجه سانتیگراد درون فر قرار دهید تا آماده شود برای تزیین هم از سس خرمالو استفاده کنید ،پوره خرمالو را با یک قاشق غذاخوری عسل مخلوط کرده و برای تزیین کیک استفاده کنید .

طرز پخت مارچوبه با ماهی

مرحله اول

برای آشنایی با طرز پخت مارچوبه با ماهی باید به این نکته توجه کنید که مارچوبه سبز را اگر می‌خواهید بپزید نیازی نیست که پوست آن را جدا نمایید و فقط شستن این گیاه کافی می‌باشد . درون ماهیتابه روغن ریخته و بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید ، پس از اینکه روغن داغ شد مارچوبه ها را درون تابه ریخته و سرخ کنید در حدی که این گیاه تغییر رنگ ندهد ، همراه با کمی نمک و فلفل و لیمو ترش تازه مصرف کنید .

مرحله دوم

برای پخت مارچوبه سفید ، پس از گرفتن پوست نوک گیاه را تمیز کنید ، قابلمه را آب کنید و بر روی اجاق گاز قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند ، حالا مارچوبه های سفید را اضافه کنید ، کمی که جوشید نمک را با فلفل و آبلیمو و مقداری کره اضافه نمایید برای 10 دقیقه اجازه دهید تا بجوشد .

مرحله سوم

پس از اینکه پیاز را بصورت خلالی خرد کرید همراه با کمی روغن درون ماهیتابه ریخته و سرخ کنید ، سپس کمی زردچوبه و بعد از آن قارچ را اضافه نمایید ، بعد از کمی تفت دادن نمک و فلفل و گوجه فرنگی ها را اضافه نمایید ، برای پخت ماهی به فیله ها هم فقط باید نمک و فلفل بزنید و بدون استفاده از آرد درون ماهیتابه تفلون ریخته و سرخ کنید .