tafrihi

طرز تهیه شربت زعفران

مرحله اول

برای تهیه شربت زعفران خوشمزه همراه با گلاب معطر کاشان باید در ابتدای کار شکر و آب را با هم مخلوط کرده و بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید مواد را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا زمانی که شکر کاملا درون آب حل شود .

مرحله دوم

یکی از نکات مهم برای تهیه شربت خوشمزه این است که شکر باید قبل از اینکه آب شروع به جوشیدن کند درون آب حل شود ، مدت زمان 5 دقیقه اجازه دهید تا آب بجوشد سپس اجاق گاز را خاموش کنید . زمان آن رسیده که گلاب را همراه با زعفران اضافه کنید .

مرحله سوم

حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا برای مدت زمان 15 دقیقه مواد بجوشد و شربت شما غلیظ تر شود . اجاق گاز را که خاموش کردید درب ظرف را ببندید و اجازه دهید تا در همان حالت خنک شود و از شکرک زدن شربت جلوگیری کنید .

مرحله چهارم

هنگامی که شربت خانگی را با این روش تهیه کنید می توانید آن را برای مدت زمان طولانی تری حتی بیرون از یخچال نگهداری کنید .

طرز تهیه بادمجان شکم پر با سویا

مرحله اول

برای تهیه خوراک بادمجان شکم پر با سویا ابتدا قابلمه را بر روی اجاق گاز قرار داده و مقداری آب اضافه کنید هنگامی که آب شروع به جوشیدن کرد سویا را درون آب ریخته و اجازه دهید تا برای مدت زمان 15 دقیقه درون آب بماند تا آب زرد آن را ول کند .

مرحله دوم

سپس سویا را آبکش کنید ، بادمجان‌ها را هم یک شب قبل پوست بگیرید و درون دمای محیط قرار دهید تا کمی خشک شوند تا در هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند ، پیاز را خرد کرده درون ماهی تابه ریخته و تفت دهید وقتی که پیاز ها سبک شد سویا و رب گوجه را اضافه کنید

مرحله سوم

توجه داشته باشید در هنگام پخت حتماً آب سویا را باید دور بریزید بعد از اضافه کردن سویا و مو ادویه ها را همراه با زیره اضافه کنید پس از انجام این مراحل زعفران آب کرده را اضافه کرده و مواد را مخلوط نمایید ، حالا اجاق گاز را خاموش کنید .

مرحله چهارم

بادمجان ها را کمی تفت دهید و داخل آن ها را خالی کنید ، حالا با سس شکم بادمجان ها را پر کنید ، گوجه ها را ورقه ای برش زده و در کف ماهیتابه بچینید ، کمی روغن و نمک اضافه کنید سپس بادمجان ها را بر روی آن ها قرار دهید .

مرحله پنجم

در این مرحله باید 1 فنجان آب به خوراک بادمجان شکم پر اضافه کنید ، ابتدا حرارت را زیاد کنید تا شروع به جوشیدن کند سپس برای 10 دقیقه حرارت را کم کنید تا غذای شما کاملاً پخته شود ، در پایان با گردو غذا با سویا را تزیین کنید .

شیراز

شیراز در بخش مرکزی استان فارس، در ارتفاع 1486 متر بالاتر از سطح دریا و در منطقه? کوهستانی زاگرس واقع شده و آب و هوای معتدلی دارد.

این شهر، از سمت غرب به کوه دراک، از سمت شمال به کوه‌های بمو، سبزپوشان، چهل‌مقام و باباکوهی (از رشته‌کوه‌های زاگرس) محدود شده‌است.

   شیراز از دیرباز به واسطه? مرکزیت نسبی‌اش در منطقه? زاگرس جنوبی و واقع‌شدن در یک منطقه? به نسبت حاصل‌خیز، محلی طبیعی برای مبادلات محلی کالا بین کشاورزان، یک جانشینان و عشایر بوده‌است.

همچنین این شهر در مسیر راه‌های تجاری داخل ایران به بنادر جنوب مانند بندرعباس و بندر بوشهر قرار گرفته‌است.

طرز تهیه کباب تابه ای ترکیه

مرحله اول

برای تهیه کباب تابه ای ترکیه خوشمزه و مجلسی ابتدا باید پیاز را رنده درشت کنید و پس از گرفتن آب پیاز آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید سپس به این مخلوط سبزی جعفری خرد شده را همراه با فلفل رنده شده اضافه کنید .

مرحله دوم

در مرحله بعد نمک و فلفل را همراه با مقداری زردچوبه و دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری به گوشت اضافه کنید و مواد را به خوبی با دست ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند و حالت چسبندگی پیدا کند روی ظرف گوشت را سلفون کشیده و برای دو ساعت درون یخچال قرار دهید .

مرحله سوم

اکنون زمان پخت کباب تابه ای میباشد ، میتوانید گوشت را به سیخ بکشید و سرخ کنید یا اینکه درون ماهیتابه پهن کرده و دو طرف آن را سرخ نمایید ، پس از آماده شدن گوشت ، گوجه فرنگی ها را از وسط برش زده و همراه با آب زعفران و نمک روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید .

مرحله چهارم

حالا سیب زمینی ها را برش زده و به صورت جداگانه بپزید و پس از آماده شدن همراه با مقداری کره و نمک سرخ کنید و در پایان همراه با کباب تابه ای مخصوص و برنج دم کشیده سرو نمایید .

طرز تهیه ماکارونی با قارچ

مرحله اول

برای تهیه ماکارونی با قارچ ابتدا قابلمه را آب کرده و بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند حالا میگوها را درون آب جوش ریخته و صبر میکنیم تا نرم شوند سپس میگو را درون آبکش ریخته و پوست آن ها را جدا می کنیم .

مرحله دوم

در مرحله بعد ماکارونی را هم طبق دستور پخت ت و روال معمول آماده می‌کنیم ، قارچ ها را خرد کرده و پس از شستشو درون ماهی تابه ریخته و همراه با 50 گرم کره سرخ میکنیم برای اینکه آنها در هنگام سرخ کردن سیاه نشوند چند قطره آبلیمو اضافه می کنیم .

مرحله سوم

در این مرحله باید رب گوجه فرنگی را در یک استکان آب حل کنید سپس پیاز سرخ شده را درون ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار دهید حالا رب گوجه‌فرنگی را همراه با شکر به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و پس از آن نوبت اضافه کردن میگو و قارچ می باشد .

مرحله چهارم

در این زمان پوست گوجه فرنگی ها را گرفته و هسته های آن را جدا کنید سپس گوشت گوجه فرنگی را خرد کرده و به مایه قارچ و میگو اضافه نمایید . پس از اینکه مواد شروع به جوشیدن کرد نمک و فلفل را به آن اضافه کنید .

مرحله پنجم

حالا ماکارانی را درون قابلمه ریخته و 50 گرم کره به آن اضافه می کنیم روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار می‌دهیم تا کره آب شود سپس از مایه ای که آماده کرده بودیم بر روی ماکارونی خوشمزه ریخته و با آن مخلوط می کنیم در پایان جعفری خرد شده را به غذا اضافه کنید .